Weiße Schokolade 34 % Zephyr, 1 kg, Kakao Barry

Die wahre weiße Schokolade ist eine leicht süße Schokolade mit einer cremigen Textur und einem starken Geschmack von Vollmilch, der aus 100%reiner Kakaobutter erzeugt wird.

Die Premium -Zephyr -weiße Schokolade wird aus Kakaobohnen in der westlichen Region Afrikas, der Vielfalt von Forastero, hergestellt und somit eine empfindliche Textur und ein starkes Aroma von Milch erhalten.

Die Zephyr -weiße Schokolade eignet sich perfekt zum Modellieren der Formen von Schokolade, Tauchen oder Deckung von Süßwaren, Gebäck (Sahne, Mousse) und allen Dekorationen.

Diese weiße Schokolade ist auch ideal als Grundlage für farbige Glasur. Die Färbung von Glasuren kann mit liposolierbaren Farbstoffen erfolgen

Schokoladenentropfen haben eine Größe von +/- 2g und erleichtern Ihr Leben für praktische Dosierungen, schnelleres Schmelzen und vereinfachte Kristallisation (Temperatur).

Empfehlungen für schnelle und einfache Kristallisation:
Mischen Sie in einem gemäßigten Auto oder Ofen die Schokolade bei 40 ° C. Nach dem Schmelzen etwa 1/3 der Non-Topitis-Schokolade.

Mit einem Spatel mischen.

Dies reduziert die Temperatur auf 26 ° C, was die ideale Temperatur für die Verwendung von Schokolade ist (Schokoladentemperatur sollte während der gesamten Arbeit bei 28 ° C gehalten werden).

Verwenden des Mikrowellenofens: Befolgen Sie die gleiche Methode in einem geeigneten Behälter. Dies ist eine schnelle Technik, aber sie erfordert große Wachsamkeit während des Schmelzens, da Schokolade sehr schnell brennen (karamellisieren) kann.
 

Alba Zephyr -Schokolade ist ideal in Kombination mit: Curry, Sel Fleur, Basilikum, Anis, Sofran, Minze, Kokosnuss, Passionsfrucht, grüner Apfel, Grapefruit, rot  
  
Zutaten: Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Magermilch, Emulgator: Soja -Lecithin.

Lieferung des Schokoladensommers:

Bei Temperaturen über 26 ° C können Kakaobutter in Schokoladenprodukten in Form von weißen und weißen Flecken auf der Schokoladenoberfläche beginnen und umkristallisieren. Dieses Phänomen heißt "Bloom of Fat". Obwohl es nicht perfekt aussieht, ist die blühende Schokolade für den Verbrauch sicher und kann in Rezepten verwendet werden.

Auch die Schokoladenentropfen können erweicht und zusammengeklebt werden, und die Schokolade wird in Form von Ausbuchtungen geliefert. Schokolade ist sicher für den Verbrauch und kann in Rezepten verwendet werden.

Variante:Süßigkeiten 

Sortiment:Courverture True Chocolate 

Verpackungsmethode:Tasche 1 kg 

Nettogewicht:1 kg 

Inhalt min. von Kakao (%):34% 

Gesamtfett (%):40% 

Inhalt min. von Milch (%):26% 

Fluidität (Tropfen):5 

Durchschnittliche Ernährungswerte auf:100g 

Energie (kcal):597 Kcal 

Energie (KJ):2500 kJ 

Fette:42 g 

- von welchen gesättigten Fetten:25 g 

Kohlenhydrate:47 g 

- davon Zucker:47 g 

Proteine:7,5 g 

Salz:0,25 g