Истинският бял шоколад е леко сладък шоколад с кремообразна текстура и силен вкус на пълномаслено мляко, произведено от 100%чисто какаово масло.
Премиум белият шоколад Zephyr се произвежда от какаови зърна в западния регион на Африка, разнообразието от форастеро и по този начин се получава деликатна текстура и силен аромат на мляко.
Белият шоколад Zephyr е идеален за моделиране на формите на шоколад, гмуркане или покриване на сладкарски изделия, сладкиш (сметана, мус) и всички декорации.
Този бял шоколад е идеален и като основа за цветна глазура. Оцветяването на глазури може да се извърши с липосолируеми багрила
Шоколадовите капки имат размер +/- 2G и облекчават живота си за практическа доза, по-бързо топене и опростена кристализация (темпериране).
Препоръки за бърза и лесна кристализация:
В умерена кола или фурна разтопете шоколада при 40 ° С. След като се разтопи, смесете около 1/3 от шоколада, който не е топит.
Смесете с шпатула.
Това ще намали температурата до 26 ° C, което е идеалната температура за използването на шоколад (температурата на шоколада трябва да се поддържа при 28 ° C през цялата работа).
Използвайки микровълновата фурна: Следвайте същия метод в подходящ контейнер. Това е бърза техника, но изисква голяма бдителност по време на топене, защото шоколадът може да изгори (карамелизира) много бързо.
Шоколадът Alba Zephyr е идеален в комбинация с: къри, сел фюр, босилек, анасон, софран, мента, кокос, пасирани плодове, зелена ябълка, грейпфрут, червена ябълка, джин, ракия, шампанско, карамел, шам -фъстък, балсамик на оцет, балсамик, кремозни гърди, чай
Състав: захар, какаово масло, пълно мляко на прах, обезмаслено мляко, емулгатор: соев лецитин.
Доставка на шоколадово лято:
При температури над 26 ° C какаовото масло в шоколадовите продукти може да започне да се топи и прекристализира под формата на бели и бели петна по шоколадовата повърхност. Това явление се нарича "цъфтеж на мазнините". Въпреки че не изглежда перфектно, цъфтящият шоколад е безопасен за консумация и може да се използва в рецепти.
Също така шоколадовите капки могат да бъдат омекотени и залепени заедно, а шоколадът се доставя под формата на издутини. Шоколадът е безопасен за консумация и може да се използва в рецепти.
Вариант:сладкиши
Асортимент:Courverture True Chocolate
Метод на опаковане:Чанта 1 кг
Нетно тегло:1 кг
Съдържание Мин. на какао (%):34%
Обща мазнина (%):40%
Съдържание Мин. на мляко (%):26%
Течност (капки):5
Средни хранителни стойности на:100g
Енергия (KCAL):597 kcal
Енергия (KJ):2500 kJ
Мазнини:42 g
- от които наситени мазнини:25 g
Въглехидрати:47 g
- от които захари:47 g
Протеини:7,5 g
Сол:0,25 g