Кафене Guilis desde 1928 Amntees del Café - кафени зърна Defffed Arabica 1 kg

• Селекция от 100% фино висококачествена ароматна арабика и подложена на естествен процес на декофеинизация
  
• Дефофинизирано кафе, запазвайки всички органолептични свойства на естествено кафе
  
• Естествено пържено кафе с естествен произход, много фино, чисто тяло, много сладък вкус и добър еспресо аромат
  
• Предимства: Социално отговорно кафе, подкрепено от селските социални проекти при източника. Кафе без химикали
  
• Подходящ за всички производители на кафе: приготвяне според шлайфането: еспресо = фино; филтър = средно; Италианска мока = средна; Бутало = дебело дебело за гостоприемство в кафенета
• 
  

Информация за продукта

Căfi Guilis е основана в Мадрид през 1928 г. и е оцветила кафе. Това е динамична компания, която произхожда от непрекъснат иновационен процес, който му позволи да се позиционира като лидер в сектора на гостоприемството в испанската общност Мадрид и да отвори пазара си в други страни в Европа и САЩ. Компанията следва непрекъснатата еволюция на сектора на кафе, за да предостави на своите клиенти висококачествен продукт и най -добрите услуги. Той има непрекъсната инвестиционна програма за подобряване на своите инсталации и формиране на своите служители и прилагане на европейския стандарт на IFS за безопасност на храните.

Това декафеинизирано еспресо съдържа селекция от висококачествени кафени зърна, които са били подложени на естествен процес на декафеинизация. Кафето е пържено по естествен начин, което води до кафе без кофеин, което запазва всички органолептични свойства на естествено кафе и тяло, много нежен аромат и вкус на добро еспресо.

Процес на декофеинизация

Основни принципи: Той има по -високи производствени разходи, тъй като премахването на кофеина е интензивен процес в ръцете на труда. Кафето се счита за декофейнизирано, когато е елиминирано около 97% от кофеина. Кофеинът не се елиминира със 100%.

Кога се осъществява процесът на елиминиране на кофеина?

Той се случва в страната на производството, преди да бъде изнесена за пържене на кафе.

Процес на декофеинизация

Как да премахна кофеина?

Мокрите зелени кафени зърна се накисват във вода за няколко часа. Поради физическия феномен на осмозата, зърната са декофеинови и след това се изсушават с горещ въздух. Кофеинът се отделя в течността. Кафените зърна се накисват в гореща вода, а течността се филтрира от въглищна кърпа.

Бразилска плантация за кафе

Екологична бразилска плантация. Кафето е засадено в сянката на дърветата, за да се поддържа влажността и качеството.

Кафените зърна могат да бъдат узрели и прибрани ръчно, за да се увеличи максимално техните свойства.

Бразилска плантация за кафе

Сянката на дърветата създава по -висока влажност, която достига по -висок интервал при прибиране на черешите за кафе.

Процесът на пържене

Фрайерите повишават температурата, докато кафето се движи навътре. Топлината променя кафето нагоре: когато достигне 100 градуса, зърната започват да кафяви; На 180 градуса тя излъчва интензивни аромати и придобива цвят на карамел; На 215 градуса става кафяво. Зърната трябва да се охлаждат внезапно, за да се фиксират ароматите и да се предотврати загубата на масла.

Черешово кафе

От най -добрите източници се прави строг избор на всяка реколта, за да се осигури най -добрият продукт: 100% арабско кафе, дадено от фино и ароматно кафе, което е голяма финес; Или здраво кафе, по -силно кафе, с киселинност и следователно по -устойчиво и оптимално за определен тип смес.

Избрани кафени зърна

Нашето кафе е засадено в сянката на по -високи дървета, което гарантира влажността, необходима за получаване на висококачествено кафе. Този процес допринася за подобряването на почвата.

Процесът на пържене

По време на пърженето зеленото кафе зърно почти удвоява размера си и променя цвета и плътността си. Тъй като зърното абсорбира топлината, цветът се променя в жълто, след това в светлокафяв и накрая в тъмен мазен цвят.

Процесът на пържене може да отнеме между 7 и 30 минути, в зависимост от вида на пърженето. По време на процеса температурите достигат 193 ° C за леко пържене, почти 200 ° C за средно пържене и почти 218 ° C за затворена пържена.

Процесът на пържене

По време на пърженето зеленото кафе зърно почти удвоява размера си и променя цвета и плътността си. Тъй като зърното абсорбира топлината, цветът се променя в жълто, след това в светлокафяв и накрая в тъмен мазен цвят.

Процесът на пържене може да отнеме между 7 и 30 минути, в зависимост от вида на пърженето. По време на процеса температурите достигнаха 193 ° C за леко пържене, почти 200 ° C за средно пържене и почти 218 ° C за черен пържен.